Falscher Schweinebraten

 ( Anime Food Wars )

 

Rezept 

4 Personen

 

 

    

 

 

        Der Braten

 

    10 Kartoffeln mehligkochend                              Schälen, Kochen , Pressen

      1 Gemüsezwiebel                                              Klein Würfeln und anbraten

 100g Shiitake Pilze

      1 EL Butter

 

                                     Kartoofeln und Pilz/Zwiebelmasse mischen 

 

      3 Pk Bauchspeckscheiben                                                        

      1 Rosmarinzweig

 

 

Eine ausreichend große Fläche mit dem Speck auslegen, dabei nicht zu geizig sein und notfalls lieber eine Packung mehr verwenden. Darauf die Kartoffelmasse geben und mit den Speckscheiben aufrollen.

 

Wer sicher gehen will, dass der Braten beim Garen nicht aufbricht, kann ihn noch mit Rouladengarn umwickeln. Schließlich und endlich die Rosmarinblätter vom Stiel zupfen und den Braten damit spicken. Hat man Garn benutzt, kann man die Blätter einfach unter den Faden schieben.

Die Marinada / Soße

 

 

250 ml Rotwein 

  60 ml Sake

  30 ml Sojasoße

  20 ml Mirin

       Salz,Pfeffer 

 

 

 
Für die Sauce den würzigen Rotwein in einem Topf aufkochen und ca. auf die Hälfte reduzieren. Dann Sake, Butter und Sojasauce hinzugeben, mit einem Schneebesen gut durchrühren, alles nochmal aufkochen und vom Herd nehmen.

 

Den Ofen auf 200 °C vorheizen, den vorgefertigten Braten im Ofen ca. 30 Min. backen. Wer seinen Speck gern knusprig mag, sollte dem Braten eventuell 10 - 15 Min. mehr Garzeit lassen. Die Sauce langsam über den Braten gießen, sodass sie in die Risse der Speckkruste rinnt und den Braten etwas tränken kann.